如何鉴别假黑木耳，
优质黑木耳正反面颜色不同，正面为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚，花大，无杂质，无霉变。劣质黑木耳小而薄，表面有白色或淡黄色附着物，易粘连结块。优质黑木耳质轻、松散、顺滑。
易碎且容易破碎。黑木耳重，表面粗糙。黑木耳拌糖，摸起来又粘又软。
优质的黑木耳一般闻起来没有异味，尝起来有一股清香味。劣质木材一听就酸，一尝就酸、甜、咸、苦、涩。甜的话可能掺镭，咸的话可能掺盐，涩的话可能掺硫酸镁，苦的话可能掺碱，酸的话可能掺明矾。
普通黑木耳是用撒有黑木耳的木屑和稻草人工繁殖的。有时候在潮湿的地方也能自己生长，没有什么营养价值，成本也很低。一斤黑木耳的产地价格在两三元左右，但染色后就成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖十三四元。
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