如何鉴别红枣的质量，
红枣含有大量的C和B族维生素、蛋白质、胡萝卜素、有机酸、磷、钙、铁和糖等。被称为“天然维生素丸”，对人体营养大有裨益。选择红枣，重在品质。
(1)外观选择。皱纹少、痕迹浅、色泽紫红、有轻微霜冻的小枣是好枣。
(2)手工选择。用手抓一把红枣，捏得紧紧的。如果滑而不松，感觉厚的就是肉够的好枣。
(3)断面选择。开枣，如枣肉呈黄色，肉质细嫩，无丝迁移，核小者为好枣。
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