咸鸭蛋太咸了怎么办，
咸蛋的分寸很难把握，比如腌制时间长或者放盐太多太咸；如果盐放的少或者腌制时间短，蛋黄没有油就不好吃。咸蛋太咸的时候，想吃的时候可以煮一天左右，这样咸蛋就不会太咸了。
咸鸭蛋太咸怎么办？
如果咸鸭蛋太咸，可以将三个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个碗中，将蛋清和蛋黄煎至熟，加入葱花、姜末、味精、糖和醋，在锅中翻炒，加入少许水，即可得到黄白分明、味道异常的“蟹黄”。
新鲜鸭蛋表面粗糙，在阳光或光线下呈半透明状，蛋黄轮廓清晰。质量好的咸鸭蛋外壳干净，轻微晃动。剥壳后咸味适中，油味好。用筷子挑的时候，黄油差的鸡蛋蛋壳会发黑，有白色或黑色的斑点，容易碎。
保质期短，去皮后蛋白软烂咸。
质量好的咸鸭蛋煮熟后切段，黄白分明，蛋白低而嫩，蛋黄细沙，橙黄色或朱红色油状，四周露油珠，中间无硬心。
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