识别土鸡蛋的最佳方法，
用当地土鸡繁育的鸡孵化出来，在树林和棉田里饲养，自由活动。吃天然食物的母鸡下的蛋是土鸡蛋。
质量鉴定
一看：从土鸡蛋的外观来看，土鸡蛋略小，颜色较浅，较新鲜的有一层薄薄的白膜；土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像外国蛋壳那样脆薄，颜色较深。打开蛋壳，蛋黄是金黄色，蛋黄是淡黄色。
土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，略带青黄色，蛋黄颜色金黄。它浮在蛋黄上，不沉到底。一根牙签插在蛋黄中间可以直立。
第二摸：将煮熟的土鸡蛋去皮，捏在手里。即使被压扁，蛋白质也不会裂开，还是一个完整的鸡蛋。
三闻：土鸡蛋煎后清香金黄，其他鸡蛋煎后苍白清淡。
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