如何鉴别豆腐的质量好坏，
优质豆腐皮白嫩，无水纹，无杂质；劣质豆腐颜色浅黄，内部有水线和气泡，有细微杂质。另外，从优质豆腐上方30厘米处向下放一根针，可以轻松插入；劣质豆腐不能或很难插入。
豆腐是一种营养丰富的食物，由大豆经过多道工序制成。中国的豆腐品种可分为北豆腐和南豆腐。
北豆腐又称老豆腐，选购时应表面光滑、边角平整、粗细均匀、有弹性、无杂质、无异味。
南豆腐又名嫩豆腐，应白嫩，体完整，无裂纹，无脑膜炎，无杂质，无异味。
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