如何选购鱼类和贝类，
购买水产品的基本知识-鱼。质量好，眼睛明亮透明，眼球突出的鲜鱼。鳃闭合，鳃呈粉红色或红色，无粘液污垢，无异味，鳞光整齐，鱼体直挺，腹部饱满不膨胀，肉质紧实有弹性，手指按压后凹陷立即恢复。
肛门压抑。
不新鲜的鱼，眼睛浑浊，眼窝凹陷，鳞片脱落，脸颊黑而脏，鱼身柔软，骨肉分离，鱼骨外露，有异味，肌肉柔软，弹性差或无弹性，腹部肿胀，肛门突出等。
贝类。要看清楚存放贝壳的水是否清澈，是否有排泄物。死贝类不能食用。贝类壳色要富有光泽，鱿鱼、章鱼要皮光滑，爪弯曲，斑纹清晰，眼透明无浑浊，说明新鲜度高。用手挤压壳肉，
如果肉结实有弹性，不会陷进去，说明是新鲜的。再摸摸表面，看有没有粘液，没有粘液说明新鲜度高。购买新鲜鲍鱼、蛤蜊等时。用手摸摸，选会动的活的。用鼻子闻一下。如果是一般海鲜特有的风味，那就是新鲜的意思。恰恰相反，
有腥味腐败的就不要买。
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