如何鉴定白酒的质量，
白酒质量和酒精含量的简易测定
(1)质量判断
(1)将少量酒倒入杯中，然后滴几滴茶。没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，有的收到假酒后马上变黑。
(2)取一滴酒放在掌心，然后用双手揉搓。酒热后，若散发出消香气味，即为上等酒；如果气味是甜的，则是中等酒；如果气味发臭，就是劣质酒。
塞紧瓶子后，把瓶子倒过来。如果酒花分布均匀，上下颠倒的密度差距明显且慢慢消失，酒香清澈，为优质酒；如果酒花密集翻起，立即消失，且有明显的分布不均，则酒浑浊，为劣质酒。
(4)取1滴工厂油，滴入人酒中。如果能规则铺展，均匀下沉，就是优质酒；如果油脂在酒中扩散不规律，下沉速度明显不均匀，就是劣质酒。
(2)酒精含量的测定
(1)如果摇晃酒瓶，会产生小米粒、高粱粒那么大的酒花，堆叠时间15秒左右，酒精度在53-55度左右。(2)摇酒瓶，酒花如高粱粒大小，堆放时间约秒，酒精度约57-60度。
如果摇酒瓶后酒花大到高粱粒到玉米粒，堆码时间在3秒左右，则洒度在65度左右。
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