如何鉴别鲜禽，
肉禽可分为家禽和野禽。家禽包括鸡、鸭和鹅。禽肉是否新鲜，主要看它的眼睛。如果眼睛饱满，晶体明亮，皮肤有光泽，就是新鲜的禽肉。如果眼球干瘪凹陷，晶状体浑浊，肤色暗沉，则不新鲜；例如眼球萎缩和凹陷，
如果晶体浑浊，体表无光泽，肉色暗红，甚至有斑点，就是腐肉。
除了看眼睛，还要看野鸟是被射杀还是中毒致死。
前者可食用，后者不可食用。区别就是看有没有弹痕和出血的痕迹。
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