如何鉴别好的野禽肉，
野生禽肉的鉴别与烹饪
(1)野生禽肉的鉴别
正常野禽肉色较深，肉组织致密，蛋白质含量高，脂肪含量低，具有独特的香味，雌性禽肉比雄性禽肉更细腻柔软；病野禽肉宰杀后，口黑，眼深，皮淡绿色。
如果闻到霉味、酸味或其他难闻的怪味，说明肉已经开始腐烂，不能食用。
(2)野禽肉的烹饪野禽肉的吃法有很多种，烤、炒、文火炖、各种酱料烤等。因为野鸟的肉通常比较薄，所以烧烤前要在腹部加入食用油或薄猪肉片，用线缝好后再烤。
煮熟后它的味道会更鲜美。如果烤野鸟加入蔬菜，再浇上色拉油做成的沙拉凉菜，是很好的佐餐酒。但需要注意的是，野生鸟类的内脏一般是不能食用的。
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