如何挑选烧鸡、卤鸡，
烤鸡、扒鸡风味独特，吃起来方便又好吃。但有些烧鸡、扒鸡是由病鸡加工而成的，一定要注意鉴别。
(1)看眼睛。如果是半开半闭，就是好的鸡肉加工；如果眼睛是闭着的，那就是一只死鸡。
(2)看果肉颜色。用手轻轻扒开皮，如果里面的肉是白色的，就是健康的鸡；如果肉色变红，就是没有出血的死鸡。
(3)闻气味。好鸡做的烧鸡、扒鸡好吃，有肉味；病鸡做的烧鸡、扒鸡有异味。
注意，无论什么样的鸡在制作时是用蜂蜜还是红糖制成的，好鸡和病鸡的外观和颜色都没有区别，不能单纯看外观和颜色来判断其质量。
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