肉怎么烧才好吃，
先把水烧开，再加入肉，会让肉表面的蛋白质快速凝固。而大部分的油脂和蛋白质都留在了肉里，烧出来的肉片很好吃。
将肉同时放入有冷水的锅中，用文火慢慢煮，使肉汁、脂肪、蛋白质从肉中渗出，煮出的汤汁清香。烹饪过程中不要加入生水。否则蛋白质会突然冻结，使肉或骨头里的成分不容易渗出来。
如果烧冻肉，一定要先用冷水融化，切忌用热水，否则不仅会破坏肉中的维生素，还会破坏肉细胞，失去鲜味。
要让肉快速烂，可以在锅里放点山楂或者萝卜，盐放晚一点，不然不容易烂。
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