料酒什么时候放最合适，
烹饪中使用料酒的最佳时间是烹饪过程中锅内温度最高的时候。
比如炒虾的时候，虾熟了以后，先放酒，再加盐；炒肉丝时，炒好后立即加酒；再比如红烧鱼。炒好后立即放酒。所有调料中，必须先加酒。
用料酒做菜的关键是把料酒蒸发掉。
所以，料酒的最佳使用时间应该是煮锅内温度最高的时候。
不同的菜在不同的时间加料酒：炒肉丝要在肉丝做好的时候加料酒，鱼炒熟了再加料酒，虾仁炒熟了再加料酒。
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