香肠好坏如何区别，
(1)外观：质量好的香肠表面紧实有弹性，断面紧密，色泽均匀，周边和中心均匀，肠干皱，大小适中均匀，肠衣和肉馅结合紧密，肠馅结实；劣质香肠没有弹性，肠衣和肉馅分离。
(2)颜色检验：优质香肠的瘦肉呈鲜艳的玫瑰红色且不收缩，肥肉呈白色但不发黄，无灰斑；劣质香肠呈灰绿色，切面周围有浅灰色的轮子。
(3)气味辨别：优质香肠气味浓郁，劣质香肠有臭味或酸味。
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香肠好坏如何区别(香肠质量)
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