如何鉴别海参的好坏，
优质海参长而粗，腹部无杂物，如梅花参。但是，体瘦、肉薄、体内有沙子等杂质的海参是次品。
梅花参：是比较大的海参(干品可达200克)。干品展平后，会发现其纯黑色腹部有许多尖刺。
刺参：因其四棱形而得名，边缘有小刺。方刺参虽然个头较小，颜色偏黄，但比梅花刺参更能食用。
灰参：以肉质肥美著称，尤其是淡水产品。但由于其含盐量大，易回潮，肉质极糯，不宜长期保存。
白参：色泽白黄，无刺，口感一般。克参：又名黑狗参。它又黑又没刺，皮厚又硬，肉薄，质量差，不受欢迎。
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