笋干怎么挑比较嫩，
(1)颜色：上品表面光滑，乳白色、玉白色或浅棕色；中国产品的颜色是暗黄色；质量最差的是酱棕色。
(2)长度：上品在30厘米以内；质量差的长度在30厘米以上。
(3)肉质：上品短瓣肉厚，纹路细，笋身紧；劣质纤维粗，竹笋稀。
(4)含水率：上品含水率小于14%时，折起来会断，声音清脆明亮；质量差的时候摔碎也不会有脆脆的声音。
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