怎样选购咸鸭蛋，
咸鸭蛋，外壳呈蓝色，外表圆润光滑，也叫“青果”。咸鸭蛋在中国有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐。其特点是蛋心红色，营养丰富。富含脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸。
还含有钙、磷、铁等矿物质及人体必需的多种微量元素和维生素，易被人体吸收。优质咸鸭蛋盐度适中，味道鲜美，老少皆宜。
咸鸭蛋富含钙、铁等无机盐，钙、铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，是夏季补钙、补铁的好食品。然而，再好的食物也不能无节制地吃。咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋的简易鉴别方法：质量好的咸蛋外壳干净，稍有晃动。剥开蛋壳后，咸中带油。用筷子挑的时候黄油就出来了，蛋黄也分层了。下一层的颜色更深更红。可怜的蛋壳是灰色的，
有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期短。剥皮后蛋白质软烂油腻咸。
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