市场上常见有哪些蛋，
质量好的鲜鸡蛋：蛋壳上有霜，完整干净。光透视气室小，看不到蛋黄或有红色阴影无斑点。
裂蛋：蛋壳有裂有裂，但壳膜未破。当碰到鸡蛋时，它会发出劈啪声。碎鸡蛋要在短时间内吃完。
窝蛋：蛋壳部分破裂凹陷，壳膜未破，蛋清液不流出。鸡蛋也要在短时间内吃完。
清蛋：蛋壳严重破裂，壳膜也破裂，蛋清液流出，蛋黄仍完整。清蛋要及时高温食用。
血蛋(受精卵):由于受热，开始生长，光透视形成血管，蛋黄呈现小血环。血圈蛋要在短时间内吃完。
脏壳蛋：蛋壳被污垢、粪便、血液等污染。脏鸡蛋不宜存放，应及时食用。
霉蛋：轻者包膜下可有小霉斑，蛋白、蛋黄正常；严重者可见大片霉斑，蛋膜和蛋液中有霉斑或斑点，有霉味。轻度发霉的鸡蛋是高温后吃的，严重的不能吃。
卵生蛋：蛋内胚胎发育，鸡胚形成并增大。鸡蛋又臭又坏，不能吃。
黑臭鸡蛋：外壳多为黑色，蛋内呈灰绿色或暗黄色，有一股臭味。黑臭鸡蛋是不能吃的。
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