怎样鉴别甲醛泡发水产品，
甲醛是一种用于防腐和消毒的化学物质。甲醛的急性毒性作用主要是对呼吸道和消化道粘膜的刺激和腐蚀，表现为鼻塞、咽部发痒、口、咽、食管和胃有烧灼感、恶心呕吐，严重时甚至出现肺部炎症、肺水肿和胃肠穿孔。另外，
甲醛还会引起皮肤瘙痒、皮疹和肾炎。还会损害肝肾功能和中枢神经系统。国际癌症组织将其列为可疑致癌物。国内外的食品管理法都禁止在食品加工中使用甲醛。
用甲醛处理过的水产品不容易腐烂，保质期长。同时吸水后膨胀定型，体积和重量增加。所以，价格更便宜。那么，如何判断呢？第一，一般来说，用甲醛溶液浸泡过的鱿鱼、虾，色泽鲜亮，赏心悦目。
但是颜色是红色的；二是气味，会闻到一股刺鼻的气味，掩盖了食物固有的气味；第三是摸，甲醛浸泡过的水产品，尤其是海参，摸起来硬硬的，用手摸质地脆脆的；第四是口味。吃在嘴里会觉得生涩，缺少鲜味。
但是，这些方法并不能完全鉴别出水产品中是否使用了甲醛。如果甲醛量少，或者鱿鱼、海参、虾经过加工调味，就很难分辨了。
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