如何鉴别猪内脏的质量，
猪内脏的质量鉴定
(1)猪肝
新鲜猪肝呈红褐色或棕黄色，表面光滑湿润有光泽，组织坚实细腻，稍有弹性，有血腥味。
(2)变质猪肝呈灰褐色或蓝绿色和黑色，无光泽，摸起来易碎，切面模糊，无弹性，有腐臭味。(3)如果猪肝表面有油菜那么大的硬白斑，说明猪已经感染了致病菌，而且硬白斑很多，不能食用。
(4)猪肝过大、红肿、失去正常弹性，或过小、过硬，均属异常，不宜购买食用。
(2)猪里脊肉
(1)新鲜猪里脊肉应呈淡褐色或红褐色，有光泽，坚实有弹性，无异味和杂质。
变质的猪里脊肉呈淡红色或灰白色，无光泽，浑浊，组织柔软，无弹性，有异味。
(3)猪肚
新鲜五花肉呈乳白色或黄褐色，粘膜清晰，组织坚实，肉外无污染。
变质猪肚呈淡绿色，内层黏膜模糊，组织疏松，有异味。
(4)猪心
(1)新鲜猪心呈淡红色，脂肪呈乳白色或微红色，组织坚实有弹性，气味正常。
变质的猪心呈红色，脂肪呈暗红色或绿色，组织松弛无弹性，气味怪异。
(5)猪大肠
新鲜的猪大肠呈乳白色，略软但略硬，有粘液，湿度大。
变质的猪大肠呈淡绿色或草绿色，硬度下降，摸起来有粘性，有特殊的腐败气味。
(6)猪肺
新鲜猪肺呈粉红色，有弹性，无味，无寄生虫。
变质的猪肺呈灰白色或绿褐色。
如何鉴别猪内脏的质量，以上就是本文为您收集整理的如何鉴别猪内脏的质量最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
