如何区分牛肉与马肉，
牛肉和马肉的比较鉴别
(1)牛肉颜色淡红、红色或深红色(老牛)，切面有光泽；马肉呈暗红色或棕红色，老马肉颜色较深。
(2)肌纤维特征：牛肉肌纤维较细，肉眼观察横截面似乎呈颗粒状；马肉纤维比牛肉粗，切面颗粒粗糙明显。
(3)肥牛呈黄色或白色(水牛)，硬而脆。摩擦时易碎，熔化温度高。脂肪不会融化在你的手掌里；马肉脂肪呈暗黄色或黄色，柔软粘稠，放在手心三五分钟就会融化成液体。
(4)闻起来牛肉有一种固有的腥味；马肉没有奶酪的味道。
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