野菜怎样吃才安全，
第一，可以放心食用长期食用并经实践证明无毒的野菜，如马兰豆、荠菜等。
其次，苦味明显的野菜往往含有较多的生物碱和糖缀合物；涩味明显的野菜大多含有单宁。食用品种应少吃或不吃，浸泡2小时以上，去除糖类、生物碱和鞣质，或用开水焯一下，清水冲洗干净，沥干苦味。
煮熟了才能吃。
第三，以前很少吃的野菜，尤其是有怪味的野菜，在安全性没有搞清楚之前，不要随意当野菜吃。
第四，已经明确有毒的野菜是不可食用的，如天禄香、北乌头、野胡萝卜、苍耳毒蘑菇等。
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