如何挑选好的芹菜，
芹菜，有芹菜(白芹菜)和芹菜(药用芹菜)两种，以芹菜较为常见。
选购时，梗不要太长，25~35厘米左右，叶绿色，梗粗。通常只取茎，但根和叶也可以吃。
(1)选择芹菜时，茎不宜过长，20~30厘米，叶绿不黄，茎粗。
(2)水芹叶小，淡绿，短而弱，香味淡，易软化：水芹叶大，绿色，叶柄厚，高大粗壮，香味浓。
芹菜是否新鲜，主要看叶子是否直，新鲜的芹菜是直的。芹菜存放时间长了，叶尖会翘起，叶子会变软，甚至发黄生锈。夏天拌的芹菜有一片区域叶，可以煮透榨干再吃，再加入适当的调料。
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