如何挑选好的蘑菇，
1.看成熟度。不要买过熟的蘑菇，七八成熟的最好，否则蘑菇的质量很容易降低。
2.看外表。优质蘑菇外观整齐完整，颜色一般为灰白色。因为品种不同，颜色略有不同。好的蘑菇是白色的，没有杂质。最好买表面无腐、无水渍、无粘性的蘑菇。
2.闻闻味道。优质新鲜的蘑菇气味纯正，走近你会闻到蘑菇特有的香味。
3.触摸并观察含水量。有些摊贩为了增加重量，会把蘑菇泡在水里，用手挤压。这种蘑菇不仅重量不足，而且储存期较短，容易变质。优质蘑菇用手轻轻一压就有弹性，水分正常。蘑菇根部轻轻挤压会有少量水分。
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