如何鉴别香菜的好坏，
香菜也叫芫荽、芫荽。
是做汤或凉拌的最佳辅料。选购时应选择叶脂丰富、新鲜、长短适中、香味浓郁、无黄叶、无虫害的苗壮。
香菜因其独特的香味，清爽开胃，是大众喜爱的蔬菜之一。香菜含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。这种香气可以去除肉的腥味，增加食欲；还能调节肠胃功能，刺激消化。
具有开胃健脾的作用：香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹的作用，能刺激汗腺分泌，促进发汗，排出体内毒素。
香菜可以直接吃，凉拌，煮粥，炒菜。香菜和黄豆搭配有健脾、广中、祛风解毒的功效，适合糖尿病人食用。香菜不能长时间受热，最好在烹饪过程的最后加人。
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