如何识别淀粉糖浆的质量，
淀粉糖浆是指以淀粉为原料(或以大米、玉米、土豆等谷物为原料)，采用相应的酸水解、酶水解或酸性酶水解工艺，使淀粉不完全糖化(淀粉糖工业也称转化)而制成的。淀粉糖浆品质的感官鉴定，
应注意以下几点：
(1)色泽和质量好的淀粉糖浆应透明无色(或淡黄色)。在适当的保存条件下，即使经过长时间的储存，其颜色也应该是透明的。反之，质量就不好。
(2)常温下为无色透明的粘稠液体，是无糖沉淀的优质淀粉糖浆；反之，质量就差。
(3)无异味、无刺激性气味的淀粉糖浆质量好；反之，质量就差。如果气味很重，说明品质发生了变化，不能食用。
(4)口感好的淀粉糖浆甜味温和，无咸、酸、涩的味道；如果它不甜、不辣、不酸，它的质量就很差。
(5)杂质无可见的机械杂质，质量好；反之，质量就差。
(6)含盐量不超过0.5%，则符合质量标准。
马铃薯淀粉生产的淀粉糖浆质量最好，其次是玉米淀粉糖浆。小麦或其他马铃薯生产的淀粉糖浆质量很差。
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