如何鉴别奶粉的质量，
奶粉的质量鉴定
“奶粉”是由鲜奶和一定量的蔗糖经喷雾干燥制成，包括全脂奶粉和脱脂奶粉。对于奶粉的感官检验，要注意两个方面：(1)冲泡前检查颜色：正常的奶粉都是均匀的淡黄色，
如果有明显的黄色或淡白色，可能是原料奶不新鲜或掺了太多蔗糖。
2组织状态：正常的奶粉应该是干燥的细粉，粉末颗粒松散。如果有结块，是包装密封不良受潮变质造成的。不宜食用结块严重、不易压碎的奶粉。
潮湿奶粉的鉴别方法如下：装袋，把奶粉握在手掌上，粉末会散开，干、裂、结块为湿；奶瓶，可以慢慢旋转，奶粉粘在奶瓶上是为了保湿，不是为了干燥；铁用手可以听到，“沙沙”是干的，“隆隆”是湿的。
气味和口感：正常的奶粉应该有奶香味，甜味纯正，无异味。
如果有饲料味(草味)和变味，是因为原料奶不符合要求。如果有脂肪氧化的气味，就是奶粉氧化变质的迹象。异味严重者不能食用。奶粉容易发臭，由于密封不好或储存不好，往往会吸收异物的气味，如香烟味。
应根据具体情况区别对待。也不适合异味严重的人。
(2)调配成还原奶后，检查正常奶粉调配后能恢复到与鲜奶相同的状态，并具有鲜奶特有的气味和口感。变质奶粉往往勾兑后颜色较深，有焦粉沉淀，或大量蛋白质变性固化颗粒和脂肪上浮，有酸味或不良口感。
入口后对口腔粘膜的刺激。吃这种变质的牛奶会对健康有害。
无论是在市场购买还是在家中存放，只要乳制品出现上述异常情况，就应停止食用，必要时可将异常乳制品送至相关检验机构进一步鉴定。
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