如何区分桂圆的好坏，
1.看啊。先看壳：子实体饱满圆润，壳面黄棕色；如果壳面不是很平整，颜色不均匀，有油褐色斑点的痕迹，说明肉质因卤素和水分而变质；壳面和蒂口有白点，说明肉烂了，被虫子吃了。
看肉质：如果肉片厚，颜色红亮，有细皱纹。梗上有一圈红色果肉质量好，反之亦然。
2.捏捏。用手捏易碎，硬脆的外壳质量上乘；手捏壳凹，不易碎，说明潮湿或干燥度低，时间长了容易发霉。
3.称重。不同品种重量相同，粒数少的品质更好，反之亦然。
4.滚出去。把桂圆放在桌子上，用手卷起来。不容易滚的质量高，容易滚的质量差。
咬一口。新龙眼的核易碎，咬起来有声音，老龙眼的核坚韧，碎了无声。
6.味道。口感香甜，软糯，清香，嚼起来无渣，品质好。不够甜、硬而韧、咀嚼时有残渣者为劣等，口感干而苦。它们烤过头或过时，不能购买。
7.剥。好的龙眼肉，核容易分离，肉软不粘；劣质肉，核不易分离，肉干硬。
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