茶叶的特点与特性，
1.吸湿性。茶叶是一种疏松多孔的物质，由于毛细作用和许多亲水成分的影响，具有很强的吸水能力。茶叶的吸湿能力与茶叶本身的含水量和空气中的湿度有关。通常，茶叶越干燥，吸湿能力越强。
空气中的相对湿度越大，茶叶的吸湿速度越快。
2.吸附。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯，具有很强的吸附性。它像海绵吸水一样吸收异味，而且能保持相对稳定，吸附后的异味不易消除。
3老化。在储存过程中，茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类和芳香物质会自动氧化，从而降低茶叶的有效成分，使香气变淡，茶汤变暗、变淡，这就是茶叶“老化”的现象。
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