武夷岩茶焙火分几种，
武夷岩茶加工中不同的烘焙程度，在茶香、茶醇、岩韵等方面会有不同的表现。
1.小火：一般烘烤温度在80-100之间。这种工艺通常用于烘焙香气高、花香浓郁的茶叶。这种工艺焙制的茶，茶中掩香性能较好，但岩韵性能较弱，比较适合刚开始品岩茶的人。
2.中火：这种烘烤过程的温度一般在100-120之间。这种工艺焙制的茶叶通常具有花香、茶香醇厚、岩韵适中的特点，通常受到初学者和饮茶者的喜爱。
3.大火(也叫全火):这个过程温度很高，从120到135不等。干的或煮的时候闻一闻火。茶的香气含蓄，多为果香；茶香醇厚，充满岩韵。这种茶是岩茶爱好者的最爱。如果火的功太高，高于150，
会使茶碳化，碳化的茶不适合饮用。
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