武夷岩茶干茶与叶底的特征，
“三色”、“蛤蟆背”、“三红七绿”常作为判断武夷岩茶真伪的参考。“三段色”是武夷岩茶的干茶特征，指的是三种颜色的干茶：头淡黄色、中间深褐色、尾淡红色。可以说，
“三色”是武夷岩茶的典型特征。“蛤蟆背”是武夷岩茶传统焙火的特点之一，是指传统岩茶经过长时间的焙火，局部受热膨胀，茶面上鼓起小气泡。
干茶很难发现“蛤蟆背”现象，一般从叶底观察比较容易。“三红七绿”是武夷岩茶发酵度的表现形式。在观察岩茶的叶底时，可以发现叶子四周是红色的，中间是蓝色的，三分红七分的绿叶，也叫绿叶红边。
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