拌凉菜怎么拌才好吃，
1.选择材料。材料应该是新鲜的，易于处理。烹饪可采用煮、卤、焯、烫等方法，使食物鲜、脆、滑、可口。
2.干净。容器和洗切用具应清洁，洗切材料应以卫生安全为原则。
3.果汁。除了要选对食材，还要注意凉拌酱，醋、蒜缺一不可，既能让食物变得美味开胃，又有杀菌作用。
4.细分。凉拌材料要切成大小均匀的小块，才能充分均匀的吸收酱汁。
5.沥干。如果材料中的水分太多，会使味道变淡，所以在浇酱之前要沥干或擦掉水分。
6.调味。提前拌好调料，做成汁，然后淋上或者蘸上凉拌菜上桌。
7.味精的正确使用。用味精拌凉菜时，由于凉菜温度低，谷氨酸钠不易溶解。但如果事先用一点冷水将味精溶解，然后将稀释后的味精水倒在凉菜上，搅拌使其均匀分散，整道菜就会有一股鲜香。
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