煮肉的小窍门，
在肉下锅之前，你要先确定你是想吃肉还是想喝汤。如果你喜欢喝汤，那么为了让汤更美味，你应该把肉放在冷水里慢慢煮，因为水从冷到热的过程可以让美味的肉融化在汤里。如果你想吃肉，把它放在热水里煮。
这样做出来的肉味道会更鲜美。无论哪种烹调方法，一开始都要用大火，等汤沸腾后再小火慢炖。需要提醒的是，煮肉时不要过早加盐或酱油，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉变硬，体积减小。
你应该等到肉熟了或者在锅里放盐，这样煮出来的肉嫩而不老。
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