水煮鸡蛋的窍门，
吃水煮蛋有时候感觉壳特别难剥？不管你多小心，蛋壳还是和蛋肉一起被剥掉了.其实煮水煮蛋是有诀窍的。
(1)煮鸡蛋前，即使蛋壳上没有鸡粪，也要先把鸡蛋洗干净，不要偷懒。
(2)将鸡蛋放入锅中，加入冷水。水不要碰到鸡蛋，这样鸡蛋才能受热均匀。
(3)一定要用比较小的火慢慢煮。火大的时候鸡蛋受热剧烈，容易爆开。
(4)水一开，立即盖上锅盖，关火。炖5分钟，水变暖后取出鸡蛋，去壳食用。这时的蛋黄叫糖心，这样的蛋叫糖心蛋。因为这个时候的蛋黄既不是液体也不是硬的，而是处于一种又薄又软的状态，有些就像糖包里的糖。
如果用大火煮鸡蛋，水刚烧开时，鸡蛋还没加热到蛋黄，马上关火冷却，蛋黄就稀了，这种鸡蛋叫薄黄蛋。
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