煎鱼不粘锅的窍门，
(1)煎鱼前先把锅洗干净，晾干加热，然后沥干油，稍微转一下锅，让锅周围有油。油热了，把鱼放进去，把鱼皮煎到金黄色，然后翻面，这样鱼就不会粘锅了。如果油不热，鱼皮很容易粘锅。
(2)将鱼清洗干净后(大鱼可以切块)，在上面薄薄的涂一层。锅里的油热了，把鱼放进去炸到金黄色，再把另一面翻过来。这样炸出来的鱼块比较完整，不会粘锅。
(3)将鸡蛋打散，倒入碗中搅拌均匀，然后将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼上覆盖一层蛋汁，再放入热油锅中煎。煎鱼不会粘锅。
(4)油炸前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制，然后放入油锅，这样也可以使鱼皮不粘锅。
一般来说，煎鱼的时候，如果能使用以上四种方法中的一两种，就能保证我们做的鱼不粘锅。
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