怎样识别注水的猪肉，
以下方法可用于鉴别注水猪肉：
(1)取一张普通软纸贴紧瘦肉，一分钟后取下。因为正常的肉不含游离水，软纸不湿，只有油腻，容易揭开，不易腐烂；而掺水的肉中含有游离水，所以纸很快变湿，纸也容易被撕破。
(2)用手掌接触猪肉时，手掌变湿；不注水的猪掌摸上去，贝类有轻微的油迹，而手掌是干的。
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