怎样选购鲜蟹，
买螃蟹的时候，要注意以下几点：
(1)新鲜蟹壳坚硬有光泽，颜色为黑蓝色或深绿色，腹面白色，眼睛明亮，蟹腮清晰干净，蟹腮灰白色，腿和钳子相当坚硬，手感沉重。
(2)如果腹部呈灰色，手感轻飘，头胸甲两侧感觉不真实，蟹腿和钳子容易落入次品。
(3)质量严重差的蟹，背部白色或淡黄，腹部黑色，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，壳内空无一物。腐烂的蟹壳内可出现流动的黄色颗粒。
(4)挑选鲜蟹时，应选择较肥的，较重的为好。可以用手指按压蟹壳的两面。壳结实的是肥肥的螃蟹。
螃蟹虽然好吃，但是死螃蟹一定不能吃，因为里面含有毒素。
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