怎样鉴别牛奶是否掺水，
鉴别牛奶是否掺水的方法是：将一根光滑的羊毛针(针尖朝下)插入人乳中，然后迅速提起。如果针尖上挂着一滴奶，说明奶是纯的；如果针尖上没有奶滴，说明牛奶已经掺水了。
牛奶不要放在冰箱里冷冻，因为牛奶的冰点比水低，平均零下0.55。牛奶由外向内结冰，先在容器壁周围结冰。此时，牛奶中的脂肪和蛋白质被分离，酪蛋白以颗粒状态分散在牛奶中。加热融化的冷冻牛奶，
汁液如水，营养价值降低，口感明显偏淡。
如果怕购买的鲜奶变质，要马上煮沸，喝多少喝多少。
剩下的奶要用干净的纱布盖好，放在低温的地方或冰箱里保存，但不能冷冻。
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