怎样选购优质的小米，
普通劣质小米主要通过陈小咪筛选和染色处理。颗粒大小和颜色不均匀，摸起来暗淡光滑。严重变质的小米用手绞起来容易变成粉末或易碎，碎米很多，闻起来略有异味，发霉，发酸，异常。
味道无味或略苦、涩等不良气味。
优质小米米粒大小、色泽均匀，乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫蛀，无杂质。将少量待测小米放在柔软的白纸上，用嘴呼吸使其湿润，然后用纸摩擦小米几次，看纸上是否有轻微的黄色。如果有黄色，
说明待测小米是用黄色素染色的。此外，少量样品也可用水浸湿，观察水的颜色变化。如果有轻微的黄色，说明混合了黄色颜料。
优质小米闻起来很新鲜，没有其他异味。严重变质的小米用手捻容易粉化，碎米多，闻起来有轻微的霉味、酸味、腐烂味或其他异常气味。优质小米味道鲜美，微甜，无异味。劣质小米食之无味，
微苦、涩等不良口感。
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