如何辨别漂白过的食品，
一些无良商贩为了食品外观亮丽，非法使用漂白剂。消费者一定要擦亮眼睛，看看哪些食品没有经过漂白。
选购核桃时，一般选择颜色鲜艳(亮棕色最好)、手感厚重的。漂白的胡桃木表面相对较白，但无光泽。核桃壳虽然坚硬，但是如果用化学药品浸泡，也会污染壳内的核桃仁，所以尽量不要选择褐色的核桃。
未经漂白处理的开心果，外壳有自然光泽，果仁呈自然绿色。开心果的颜色比黄色新鲜，黄褐色的果皮是开心果的自然颜色。最好用紫色包裹坚果。
买姜不能只看外观。颜色是明黄色，光滑的皮肤大部分都被硫磺熏过。
好的姜皮可以看清楚纹理，粗糙，颜色偏黄。有一些绿头也没关系。
银耳要买大而轻、黄而白、有光泽、胶厚的。另外，选购时也要注意含水量。太湿的话会发霉，不适合存放。如果太干，就会很脆弱。在存放方面，要密封存放，不能存放在石灰罐里，否则烹饪时不能打开。
通常质量好的银耳，水泡开后柔软、松软、有弹性，而劣质的银耳，水泡开后外层柔软、有弹性，中央往往有硬块，要注意鉴别。
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