如何辨别燕窝和鹿茸，
市面上有两种燕窝，海藻做的人造燕窝和淀粉条做的假燕窝。这些假冒产品几乎可以和真的混为一谈，所以要鉴别燕窝，首先要辨别真假，然后进行分类分级。
看：燕窝应该是丝状结构，不是块状结构组成的燕窝；再看燕窝的毛，不同种类的燕窝也有不同的“毛头”(即浸泡湿润后燕窝与干燥时间的重量差，倍数越大，即“毛头”越好，越好吃。
一般官燕有6~8倍的“个头”)；看看鸟巢干净不干净。头发越少越好。
气味：有特殊气味、鱼腥味或油腻味者为假货。
拉：取一小块燕窝，泡在水里。等它软了以后，拿丝条拉一下。弹性差。你拉一下，就是假的。用手指揉一揉。如果没有弹性，那就是假货。
那么，如何鉴别鹿茸呢？鹿茸一般从颜色、质地、气味等方面进行鉴别和比较。绒片的形状一般为圆形或椭圆形，直径1~4cm，片极薄。皮肤是红棕色的。锯口面黄白色至棕黄色，周围有明显的环状骨，颜色较深。
内部有蜂窝状气孔，中间逐渐变宽或中空，有的呈褐色。又轻又硬又脆。气味略带腥味和咸味。一般来说，鹿茸片是质量轻、横截面呈蜂窝状、组织致密的上等品。
假鹿茸是用动物皮毛包裹动物骨胶伪造而成。此外，假鹿茸味香，有韧性，不易断，气轻，易溶于水，溶液浑浊。
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