如何鉴别挂面的质量优劣，
买不粘锅、不浑汤、不断条的好面。您可以按照以下方法进行选择：
(1)看外观。好的粉条包装密实，两端整齐，断条无法垂直提起。
(2)闻气味。从包装好的粉条中取出几根，或者在面条的一端闻一闻。如果有一股清香的小麦面粉味但没有异味，就是好的粉条。
(3)钢筋试验力。好的粉条是用手握住一根粉条的两端轻轻弯曲，弯曲度可达5um以上。
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