如何鉴别食醋的质量，
醋有两种：固态发酵醋和液态发酵醋。前者为琥珀色，具有醋特有的香味，酸味柔和绵长，口中微甜，液体清澈，浓度适宜。
后者醋酸感强，外观透明。
鉴定食醋的质量应注意以下三点：
(1)如果醋颜色浅，无香味，有臭味或刺鼻的酸床，味苦无味，有涩味和异味，液态混浊，有沉淀物或浮霉花，则为劣质醋。
(2)通过包装上的标签鉴别质量，注意原料、质量等级、保质期。醋分一级和二级，保质期6个月到1年。
(3)醋精加水制成的醋质量差，特别有营养；由谷物制成的酯质量很好。
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