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如何识别皮蛋是否含铅(吃皮蛋会铅中毒吗)

如何识别皮蛋是否含铅吃皮蛋会铅中毒吗

传统工艺制作皮蛋时要加入一定量的氧化铅。所以皮蛋中会含有铅,大部分集中在蛋壳和蛋膜中,而蛋白质和蛋黄中也会含有少量的铅。

含铅的皮蛋,蛋壳表面有黑点。黑点越多,铅含量越多。而新工艺生产的皮蛋不含铅,所以蛋壳表面没有黑点,而是深蓝色斑点或无斑点。

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如何识别皮蛋是否含铅

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