如何挑选好的韭菜，
韭菜肉质叶肉，叶色嫩绿，有光泽，无烂叶、黄叶、干尖、紫根、紫土，无斑点。最好不要在中间画坟墓。用手抓住韭菜根，摇一摇。飘在叶子上的是鲜货，飘在叶子上的是旧货。是齐头并进的新货，是伸舌头的老货。
根细、每棵韭菜6-7片叶、紫根有棱角的韭菜相对安全。宽叶韭菜肉质细嫩，有淡淡的香味。窄叶韭菜销量不如阔叶韭菜，但吃起来味道浓郁。
大量使用化肥和生长激素促进生长的韭菜，根茎粗壮，只有2-4片叶子，没有黄叶，没有韭菜味，但却有惊人的毒性，极易腐烂。
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