蜂蜜真假鉴定方法，
在市场上销售的各种蜂蜜中，尤其是一些商贩销售的散装蜂蜜，有部分蜂蜜是掺假的。掺假主要是掺糖、水、淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜掺假是可以看出来的。
1.把蜂蜜滴在白纸上。如果蜂蜜逐渐渗出，说明是掺了蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度差，亮度不清，形状浑浊，花香差。混有红糖的蜂蜜颜色较深；掺了糖的蜂蜜是淡白色的。
2.蜂蜜掺面粉、淀粉或玉米粉，颜色浑浊，不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴黄酒，摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色，说明蜂蜜中混有淀粉。
3.将烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果铁丝上有粘稠物质，说明蜂蜜中有杂质。如果线还是光滑的，说明没有杂质。
4.取蜂蜜1份，加入凉开水2份，95%酒精4份，混合均匀，放置一昼夜。如果没有杂质沉淀，质量就是纯的。
5.用筷子搅蜜的能长出丝来，断了的丝会自动回缩成球状的才是上品。
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