黄鳝如何辨别好坏，
黄鳝又名长鱼、黄鳝，外形与其他鱼类不同，身体细长，头粗尾细，背部黑褐色，腹部黄色，眼睛小无鳞，外形似蛇。
在市场上买鳗鱼，首先要选择新鲜的鳗鱼，千万不要买死鳗鱼。其次，鱼要光滑有光泽；第三，要选择那些又粗又肥，用手抓的时候用力挣扎的。具备以上条件，且对口腔无损伤，对身体无损伤，品质最佳。
鱼光滑，小，短，细，挣扎性差。鱼体无光泽，有伤口或溃烂性溃疡，体型不完整，挣扎质量最差。
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