如何鉴别高梁饴质量的好坏，
高粱浆是由高粱淀粉制成的。质量好的高粱糖蜜柔软、坚韧、光亮、光滑如玉，表面有少量淀粉，不粘包装纸。具有清香、淡香、味甜、不粘牙的特点。如果颜色是深棕色或暗淡且没有韧性，
有苦香蕉味和异味，吃起来硬，没有肌肉力量，是劣质高粱糖蜜。目前市场上经常出售由低级淀粉加工而成的高粱糖蜜。可以加入碘溶液进行鉴别。如果溶液呈蓝色，可以认为高粱糖蜜中混入了淀粉。
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