如何鉴别黄山毛峰品质的好坏，
黄山毛峰是中国十大名茶之一，驰名中外。质量最好的产自黄山苦香庵，是超级毛峰。吉小司、桃花峰、风风台也出超级毛峰。黄山外围产的一般是毛峰。
黄山毛峰的品质特征如下：芽叶肥美均匀，有大量白毛外露，形似“麻雀舌”，色泽油润明亮，淡绿略带金黄。茉莉花做的毛峰更好。开水冲泡时，雾气上头，香气清高持久，如白兰花，汤色清亮淡黄，滋味醇厚甘甜。
因为毛峰茶白毛多，叶嫩，如果炒制加工制作，嫩芽会被烤焦破碎，不能保持峰和白毛，影响品质。所以烘干的时候一定要烘焙，可见黄山毛峰是著名的烘焙茶。
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