如何鉴别酒的质量，
鉴定葡萄酒的品质，不仅要测定其理化指标，还要进行感官鉴定。理化指标是国家有关部门规定的，有专门的测定手段。
至于感官评价，就是通过观察、闻、尝来评价葡萄酒的色、香、味。因为酒的种类不同，感官要求也不同。一般要求是：白酒：酒液无色透明，无悬浮物、混浊、沉淀；装在玻璃瓶中，瓶壁上不应有环形污垢。
具有白酒特有的香味，口感纯正，无异味。
黄酒：色泽清澈透明，无浑浊沉淀。香气浓郁，口感清爽，醇厚，无刺鼻、辛辣、酸、涩等异味。
啤酒：酒液透明，无明显漂浮颗粒。人的杯子里时不时会冒出泡泡，时间越长越好。具有啤酒花的香气和爽口的苦味，没有明显的酸味和怪味。
果酒：酒液透明，无悬浮颗粒。无沉淀，容器周围无粘连。具有水果原料的香气和果酒的酯类香气，无酸味和异味。酸甜，醇厚，软润，无苦涩酸味。
白酒配制：白酒澄清透明，无悬浮物和沉淀，色泽柔和，具有光热效应，不会很快褪色，具有独特的香味，无异味，无强烈刺激性。
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