如何鉴别火锅质量好坏，
火锅种类繁多，根据原料的不同可分为紫铜火锅、黄铜火锅、紫铜锡火锅、铝火锅、搪瓷火锅等。根据燃料的不同，可分为烧炭火锅、烧酒精火锅和电热火锅。目前人们普遍使用烧炭火锅。
鉴别烧炭火锅好坏的方法有：(1)优质火锅外观光滑、无锈蚀、无砂眼、无凹凸痕；烧炭用的笔密度合适。不漏碳，通风良好；烟囱三分之二凸出的肚子露出水面，很快就火了。火锅质量差不符合这些要求。
(2)优质火锅手感滑溜，焊接接头牢固光滑；质量差的火锅摸起来粗糙，焊接处参差不齐。
(3)用物体轻敲锅，听其声音。优质火锅的声音醇厚悦耳；质量差的火锅声音沙哑嘈杂。
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